|
|
Lauwe Herfstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stevige slastronken, 1 bittere sla (type Treviso), 150 gram raketsla, 100 gram veldsla, 500 gram champignons naar keuze (cantharellen, oesterzwammen, shii-take), 5 cl extra reine olijfolie, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels gehakte bieslook
Voor de vinaigrette: 2 eetlepels balsemico-azijn, 3 eetlepels extra reine olijfolie, 1 koffielepel notenolie, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het witlof schoon en maak de bladeren van elkaar los. Was de slasoorten, droog de bladeren en verdeel de sla- en witlofbladeren over 4 borden. Bereid de vinaigrette door alle ingredienten samen te voegen en goed doorelkaar te roeren. Maak de champignons schoon, verwijder de vuile voetjes en snijd de grootsten door de helft. Hak de sjalot fijn en fruit ze in de hete olijfolie totdat ze glazig is. Voeg de champignons en het uitgeperste teentje knoflook toe en fruit alles nog 3 minuten. Doe er naar smaak zout en peper bij en voeg op het laatste moment het gehakte bieslook toe. Verdeel het mengsel over de borden en sprenkel de vinaigrette erover.
|
|
|